Die Geschichte der Yuzu-Frucht

Die Geschichte von Yuzu verbindet China, Korea und Japan durch eine Zitrusfrucht, die für Aroma und Verwendung in Speisen und Getränken geschätzt wird.

Durch Ostasien

Yuzu wurde Teil der ostasiatischen Küchentraditionen. In Korea heißt sie yuja und wird mit dem Anbau an der Südküste verbunden. Zu den Anbaugebieten zählen Goheung, Wando, Geoje und Namhae.

Für Tasse und Tisch

Koreanischer Yujacha wird aus in Zucker oder Honig eingelegten Zitrusfrüchten zubereitet und mit Wasser verdünnt. Die Frucht findet sich auch in Desserts, Saucen und Getränken; ihre duftende Schale macht sie unverwechselbar.

Tradition heute

Eine Tasse Yuzu lädt dazu ein, diese Küchengeschichte zu entdecken. Den süß-säuerlichen Geschmack warm oder kalt genießen und historische Erzählungen als Kulturgeschichte betrachten.